Τα καρύδια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Ωστόσο προσοχή πρέπει να δίνεται στην ποσότητα που καταναλώνουμε, καθώς 7 καρύδια έχουν 185 θερμίδες.
Ας δούμε πιο αναλυτικά την περιεκτικότητα των καρυδιών σε βιταμίνες αλλά και τα οφέλη για την υγεία:
- Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες συμβάλλοντας έτσι στην καλή λειτουργία του εντέρου. Επίσης δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού και μας βοηθάνε στην απώλεια αλλά και την διατήρηση ενός σωστού βάρους.
- Αποτελούν εξαιρετική πηγή ω3 λιπαρών οξέων. Σε έρευνες έχει φανεί να μειώνουν την LDL χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) και να προκαλούν αύξηση της καλής HDL χοληστερόλης. Έτσι ενισχύουν την καρδιαγγειακή λειτουργία και επιπρόσθετα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
- Τα ωφέλιμα λιπαρά που περιέχουν συμβάλλουν στην καλή πνευματική λειτουργία του εγκεφάλου αλλά και στην βελτίωση της ψυχικής υγείας.
- Τα καρύδια περιέχουν αργινίνη η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή νιτρικού οξέος. Το νιτρικό οξύ βοηθά στην καλή υγεία των αρτηριών.
- Σε έρευνες έχει φανεί ότι η κατανάλωση καρυδιών στα πλαίσια μιας γενικότερης ισορροπημένης διατροφής, συμβάλλουν στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, αλλά και στην πρόληψη αυτού.
- Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες οι οποίες τους προσδίδουν και αντικαρκινική δράση. Μια από τις πιο γνωστές είναι και η βιταμίνη Ε η οποία πιθανόν να έχει προστατευτικό ρόλο σε διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες όπως αυτή του γήρατος και του καρκίνου του προστάτη. Επίσης είναι πλούσια σε μελατονίνη, ελαγικό οξύ, καροτενοειδή και σε πολυφαινόλες. Ωστόσο περισσότερες μελέτες χρειάζονται σχετικά με την σχέση της βιταμίνης Ε με την προστασία του καρκίνου.
- Επίσης αποτελούν καλή πηγή ιχνοστοιχείων όπως καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, σεληνίου, χρωμίου και ψευδαργύρου.
Πως να τα εντάξετε στην διατροφή σας:
- Προσθέστε λίγα καρύδια στο πρωινό σας γάλα /ή γιαούρτι μαζί με δημητριακά ολικής άλεσης.
- Καταναλώστε τα σαν ενδιάμεσο σνακ μαζί με ένα φρούτο
- Αν νιώθετε επιθυμία για γλυκό μπορείτε να ετοιμάστε μια φρουτοσαλάτα με λίγο γιαούρτι, μέλι και καρύδια.
- Προσθέστε καρύδια στη σαλάτα σας.
- Μπορείτε να τα προσθέσετε σε smoothies, σπιτικά κείκ κ.α
