Αν αποφασίσατε να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος ή θέλετε να αποφύγετε την κατανάλωσή του, είναι καλό να το αντικαταστήσετε με τροφές οι οποίες θα είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες. Η πιο υγιεινή και συνάμα θρεπτική επιλογή, είναι να αυξήσετε την κατανάλωση των λαχανικών που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες.
Το ευτυχές γεγονός είναι ότι οι επιλογές που έχετε είναι πολλές, καθώς αν δεν τα προτιμάτε σκέτα, μπορείτε να τα προσθέσετε στους φρουτοχυμούς σας ή σε διάφορες συνταγές ή ακόμη και στις σαλάτες σας.
Δείτε πιο κάτω 8 λαχανικά πλούσια σε πρωτεΐνες που καλό είναι να προτιμήσετε αν θέλετε να αντικαταστήσετε ποιοτικά τη μη (ή την ελάχιστη) κατανάλωση κρέατος:
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών ινών αλλά και προβιοτικών, επομένως αυτόματα αποτελούν εξαιρετική τροφή για την καλή υγεία του εντέρου μας. Επίσης, ένα φλιτζάνι αγκινάρες μας χαρίζει 4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι αγκινάρες μπορούν να προστεθούν στις σάλτσες ή τις σαλάτες σας ή να τις κάνετε α λα πολίτα, όπου επίσης είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Κουνουπίδι
Το κουνουπίδι ανά φλιτζάνι, μας παρέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι σχεδόν ισάξιας θρεπτικής διατροφικής αξίας με το μπρόκολο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τις διάφορες συνταγές που υπάρχουν ή να τα απολαύσετε απλά ως σαλάτα με λάδι και λεμόνι.
Αρακάς
Ένα φλιτζάνι αρακά, μας δίνει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης (περισσότερη από όση παίρνουμε κι από ένα μεγάλο αυγό!). Μπορείτε λοιπόν να τον καταναλώσετε ως λαδερό με σάλτσα ντομάτας ή να τον λιώσετε και να προσθέσετε καρύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο ,χυμό λεμονιού και να φτιάξετε και πέστο.
Γλυκοπατάτα
Οι γλυκοπατάτες αποτελούν εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Μια μέτρια γλυκοπατάτα μας δίνει επίσης και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μπορείτε να την κάνετε πουρέ, να την προσθέσετε στα smoothie σας για φυσική γλυκύτητα ή να την απολαύσετε ψητή ή στον ατμό.
Μπρόκολο
Σύμφωνα με πλήθος ερευνών το μπρόκολο είναι ίσως το πιο θρεπτικό λαχανικό και προλαμβάνει πολλές ασθένειες. Ένα μόνο φλιτζάνι μας δίνει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Σπανάκι
Πέρα από άριστη πηγή σιδήρου, το σπανάκι μας χαρίζει και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Μπορείτε να το προσθέσετε σε σάλτσες ή σαλάτες ή να το κάνετε σπανακόρυζο ή σπανακόπιτα. Όλα θρεπτικά, όλα υγιεινά, εσείς επιλέγετε!
Παντζάρια
Θεωρούνται υπερτροφή με τα τόσα ευεργετικά συστατικά που περιέχουν. Μπορείτε να τα προσθέσετε τα στα smoothie σας για έξτρα γεύση και υπέροχο χρώμα ή να τα καταναλώσετε βραστά σε σαλάτα. Ένα φλιτζάνι μας δίνει περίπου 2½ γραμμάρια πρωτεΐνης.
Κέιλ
Το πράσινο λάχανο που ονομάζεται κέιλ, είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών. Δοκιμάστε να το προσθέσετε smoothies ή σαλάτες, καθώς ένα μόνο φλιτζάνι μας χαρίζει 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
