Σίγουρα υπάρχουν φορές που νιώθετε ότι υπάρχουν εθιστικά τρόφιμα και τα καταναλώνετε. Έχετε βιώσει κι εσείς στιγμές που ενώ είπατε ότι θα φάτε μόνο ένα μπισκότο, τελικά καταναλώσατε όλο το πακέτο; Φανταζόμαστε ναι, αλλά μην αγχώνεστε γιατί συμβαίνει σε όλους μας. Εξηγείται άραγε η συμπεριφορά αυτή επιστημονικά;
Σύμφωνα λοιπόν με τους ερευνητές του Κέντρου Ερευνών για την Παχυσαρκία του Πανεπιστημίου της Κολούμπια, αλλά και του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, μερικά τρόφιμα φαίνεται να έχουν εθιστική φύση όμοια με αυτή των ναρκωτικών. Στην έρευνα συμμετείχαν τετρακόσιοι ενήλικες και εκατόν είκοσι φοιτητές, στους οποίους χρησιμοποιήθηκε η Κλίμακα Εξάρτησης Τροφίμων Yale, για να διερευνηθούν τα τρόφιμα που μπορούσαν να αντισταθούν οι συμμετέχοντες, αλλά και τα τρόφιμα που ήταν αδύνατον να ζήσουν χωρίς αυτά. Οι ερευνητές παραλλήλισαν λοιπόν τα ναρκωτικά που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό μας και γίνονται εθιστικά με τα τρόφιμα τα οποία ήταν αδύνατο να αντισταθούν οι συμμετέχοντες, καθώς φαίνεται να επιδρούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
Σύμφωνα με τα συμπεράσματα λοιπόν της έρευνας, τα πιο εθιστικά ήταν τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τα οποία προκαλούν απότομες, ακανόνιστες και ξαφνικές μεταβολές στα επίπεδα σακχάρου του αίματός μας, προκαλώντας το αίσθημα της πείνας πολύ γρηγορότερα από ένα θρεπτικό γεύμα. Το γλυκαιμικό φορτίο των τροφίμων είναι ένας αριθμός που μας δείχνει κατά πόσο αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας, καταναλώνοντας ένα τρόφιμο που περιέχει υδατάνθρακα.
Συνήθως, τα «εθιστικά» αυτά τρόφιμα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και λιπαρά. Όπως λοιπόν τα ναρκωτικά, επεξεργάζονται για να αυξηθεί η δυναμική του εθισμού τους, έτσι και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, που τους προτίθεται επιπλέον αλάτι, ζάχαρη και λιπαρά, γίνονται περισσότερο εθιστικά. Κάπως έτσι λοιπόν, μπορούμε εύκολα να δικαιολογήσουμε γιατί δεν μπορούμε να σταματήσουμε στην κατανάλωση ενός μπισκότου και θέλουμε όλο το πακέτο.
Ποια φαγητά λοιπόν είναι τα πιο «εθιστικά»; Δείτε:
- Τούρτα
- Cheeseburger
- Σοκολάτα
- Τηγανητές πατάτες
- Πίτσα
- Τυριά
- Πατατάκια
- Μπισκότα
- Αναψυκτικά (κανονικά)
- Παγωτό
Συμβουλή Διαιτολόγου: Η παραπάνω λίστα με τα εθιστικά τρόφιμα, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να θεωρείται απαγορευμένη! Μην ξεχνάτε ότι δεν υπάρχουν καλά και κακά τρόφιμα, απλά υπάρχουν τρόφιμα που καλό είναι να καταναλώνουμε συχνότερα ( όπως είναι τα φρούτα και τα λαχανικά) λόγω της σημαντικής διατροφικής τους αξίας και τα τρόφιμα που καλό είναι να καταναλώνουμε πιο σπάνια λόγων πρόσθετων συστατικών που περιέχουν ( τα επεξεργασμένα τρόφιμα δηλαδή).
